第一百一十六章 苦涩酒头

p; 这样就差不多了。

    找来一块干净的麻布，撕两个小洞，然后出酒管和环首刀都穿过麻布以后再塞进酒坛中。

    黄泥起到了关键的密封作用，用黄泥把麻布上糊了一层，糊的密不透缝，保证什么蒸汽都跑不出来。

    古代酿酒技术条件差，酿酒匠人们无法控制酒里甲醇的含量，所以甲醇含量较高，而在漫长的实践中，人们虽然不知甲醇为何物，但是发现把酒热一热，喝起来味道更好。

    这是因为加热时把甲醇和其他影响口感的杂醇蒸发掉了，所有口感会更好一点。

    到后来发展出的烧酒工艺，强化了这个除醇过程，一锅酒蒸出来的酒头要丢掉，剩下的再蒸出来的酒因为少量杂醇蒸发的差不多了，从第二锅开始，酒的品质绝佳。

    老铁帮李孟羲把n形管的另一头接在了陶壶嘴上，然后用黄泥把接口处糊的严严实实。

    正式开始蒸酒，木柴在壶底熊熊燃烧，也没有表，李孟羲无从判断时间，只知道相当一会儿过去了，李孟羲抽了抽鼻子，认真闻了闻，空气中没有味道过于强烈的酒精的味道，这说明，密封不错。

    李孟羲蹲在地上，怀里抱着小酒坛，默默数着数。

    大致数了三百个数后，大致五分钟时间，李孟羲请别人帮忙替他拿着酒坛，他站起来，走过去耳朵凑到陶壶上认真的听着。

    陶器的加热效率很慢，五分钟过去了，壶里还没有沸腾的声音。

    终于，等李孟羲又听了一会儿，他听到了从壶里传来的轻微的咕嘟嘟的声响。

    “撤火。”李孟羲朝看热闹的人指挥到。

    乡勇们七手八脚的一人拽一根木头就把火全撤走了。

    揭着麻布的一角，把黄泥用的黄泥连同n形管和环首刀一并从酒坛上取下，李孟羲迫不及待的去查看蒸馏效果。

    真的被蒸馏出酒了，李孟羲瞪大眼睛凑着坛口往里看，他看到小酒坛底部铺着薄薄的一层酒，稍微把酒坛斜了一下，酒汇聚了起来，看的更清楚了，大概就几口那么多。

    出酒了，这是个不错的开始。

    慌忙回去拿了自己的碗，李孟羲把酒坛里的蒸出来一丢丢酒倒进了碗里，酒水有些发黄，不知是泥巴掉进去了还是陶壶上的脏东西亦或是导管上的脏东西，总之酒不太干净。

    闻了下，酒精味儿刺鼻，李孟羲皱着眉头，小小的尝了一口，酒刚进嘴里，李孟羲脸色就变了。

    又苦又涩，还带着土腥味和锈的味道，以及对舌头火辣辣的刺激，隐约还有一点淡淡的尿骚，李孟羲忍不住一口把酒吐了出去。

    酒李孟羲尝出来了，和不久前被刘备请喝过两次的水酒寡淡的味道相比，现在蒸出来的酒抛开古怪的口感不提，口感十分辛辣。

    这说明，酒精度高了很多。

    碗里剩下的还有几口酒，李孟羲实在是不想喝了。

    本想让给谁喝的，可一想，这酒实在难喝，不是好东西就不要给别人，会落骂的。

    于是，李孟羲就把碗放在那里，继续安装酒器。

    换了另一个空酒坛，再次用黄泥密封，可以继续蒸酒了。

    条件太差，温度很难把控，酒精的沸点李孟羲也忘了是多少了，不过肯定不会是一百度。

    到达到一百度后，水蒸汽大量蒸发，不利于蒸馏出高度酒。

    李孟羲想到的解决办法只能是先凑近酒坛听着酒烧沸腾后，赶紧撤柴，然后利用陶壶本身的温度继续加热，这样能尽可能的把酒水共融物的温度在一百度这个维持很短的时间，不继续加热后，酒水共融物的温度开始从一百度慢慢下降，降温过程中酒水温度依然高于酒精的蒸发温度，酒精就这样和水得以较为高效的分离出来。

    李孟羲开始蒸第二遍酒了，还有好几口酒的酒碗就放在他脚边。

    “小哥儿，这酒你还要不？不要给俺喝？”

    有人馋李孟羲的酒了。