第338章 自助暖餐（二）

    「逛完了，那么多美食，我们要吃什么？」

    齐双叶面对三十多种美味，感觉都想吃，但又怕吃不完，至少一个中午是品尝不完的，吃到一半就能很饱了。

    「适当的选取吧，我们从楼上一直往下吃吧，反正我的食量不大！」

    林司星这说的都是真话，自己的食量算是很小很小的，哪怕面对诱人的美食，自己确实没有这个大胃王称号。

    或许自己身边的两个萝莉才是最恐怖的存在，看着她们两眼冒光的养殖，林司星就有点瑟瑟发抖。

    「走吧！今天本叶子带你们吃遍整个美食会！」

    齐双叶昂首挺胸地开始朝第一家餐区走去，而林司星和蓝小绊自然也不敢乱走，等会走散很麻烦，还是一起行动好，行动代码是「吃吃吃」！

    自助餐，齐双叶打算是从甜食，并且有热量的开始，毕竟天气冷，即使在馆内感觉比较温暖，但主要还是吃点能抗寒冷的美食吧！

    在馆里，没有火锅料理，却有其他不一样的菜肴。

    各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。根据标准的不同，档次也有很大的不同。但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。

    自然的，头盘肯定是为开胃品，基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜，但因为冬天，会稍微辣和暖为主。

    而第二种类型的菜肯定是汤类，包括浓汤茸汤和清汤，自助餐没汤这说法也是例外的。

    第三种菜一般都为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现，在这美食会中包括了各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以本土为主，由擅长料理的厨师烹饪而成。

    肉禽类菜肴是不用说就是第四道菜，也可以称为主菜，有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。

    当然了，在美食会是少不了牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味，也同样体现自助餐厅的档次和功底，这次美食会是云集了数十个高级厨师。

    蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类，在美食会中，也有西餐的甜品，但一般是在主菜之后食用的。

    如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等，但是嘛，因为是冬天，所以有些夏天饮品很少。

    更特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度，自助餐可以迎合食客的需求。

    三十五道料理，总会又那么一两道喜欢的吧，更何况，即使是挑剔习惯了的人，面对毕业生的料理，难道还会有什么别的抱怨吗？

    一般来说是不可能的，要知道，每一位厨师做的料理都是严格根据多种配搭，完美准备好的，有汤有素有荤，也有酸甜苦辣。

    基本所有重要的要素都在了，只管等着食客去享受。

    众口难调，林司星怎么不知道自助餐也不是那么容易开展的，要是不受欢迎，那岂不是亏大了，做商人呢，大部分都是事先策划，调查人们的喜好，然后根据大部分调查而准备好的美食。

    固然一份菜单、一个自助餐厅或一餐自助餐不能满足所有消费者的口味需求，但在自助餐菜单制定时，菜点品种的选择一般都迎合餐厅消费层次、当时季节消费者大致趋同的需求。

    而饭店自助餐厅装修档次、饭店星级标准，常常给消费者一定心理印象，这往往决定自助餐消费客人的层次，那就是客源市场。

    美食会的装扮就是各种高级餐厅的集合体，如同美食的城堡，大殿那般。

    而门票瞄准、锁定的这些客人，是分析、发现、迎合、激发过他们的需求，设计有针对性的菜单，至关重要的计划，在美食会开始之前就已经准备完毕了。

    就好比如一些专场或专题自助餐，更应该充分研究和把握消费者的主体结构，设计安排为其大多数喜爱的菜点品种。

    六一儿童节自助餐就是个实例，都会有安排造型别致的卡通图画、造型的蛋糕，方便取食的杂粮、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等。再如专为老干部聚会举办的自助餐，就应多开列一些低脂肪，易消化的菜点，如清蒸鱼块、花菇腐竹、竹荪鱼圆汤、芡实南瓜露等。

    这样设计菜单，实际是以需求和目的为导向的表现，菜点并不一定成本高、做功细，但出品效果好，容易引起客人的兴趣，常常给用餐人员留下深刻印象。

    这个美食会正是这样，男女老少皆宜的美食，总之就是符合所有条件的... -->>
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