第十章七彩瓤猪肚pk炸麒麟肚

    自从品尝了子墨的母子相会以来，瑾萱一心想要探一下他的厨艺到底如何。既然子墨提出了对自己掌管厨房的不满，刚好可以跟他比试一场，看看他的厨艺是不是和颜值成正比的。

    “这样吧，咱俩比试一场，你赢了我退出厨房，我赢了以后你就得听我的。”瑾萱说道。

    张晗当即蒙圈，“瑾萱你什么时候会做菜了，哎呀，你女孩子就不要去厨房那种油腻腻的地方了，跟我一起当甩手展柜不好吗？”张晗不由得说到。

    “张晗哥哥，你就看着吧，我一定要让这小子心服口服。”

    子墨却是一脸高傲没有说一句话，似乎在等着瑾萱的后话呢。

    “明天比猪肚，如何？”猪肚这个看似寻常的食材，想要做好从清洗、配料到烹饪，每一个环节都是考验厨师技术的。

    子墨点点头，便回到后院员工宿舍窝着了。

    “静香，你跟我去市场，我们去采购食材。”瑾萱叫上自己贴身小丫头出门去了。

    张晗则对剩下的员工做起了员工培训。

    第二天天刚亮，所有人都早早的起床，厨房的四个小伙伴开始有条不紊的给大家做早餐，一个时辰之后，厨房就已经换成了瑾萱和子墨两个人。两人都默契的不要助手，选择自己一个人完成比赛。

    瑾萱昨天在市场采购了咸鸭蛋、皮蛋、猪瘦肉、猪皮、白酒、八角、丁香、甘草、草果、干沙姜、花椒、桂皮一系列食材和配料。她想做的的是七彩瓤猪肚，这道菜七彩相杂，色泽丰富，冷可炙口，爽可应齿。

    瑾萱清洗用的是淀粉，将淀粉均匀的涂抹在猪肚内壁，使劲揉搓，清洗，繁复三次，猪肚上面的杂物便已清洗干净；蛋黄、皮蛋均切成粒；猪肉切成丁；香菜切成段；猪皮刮洗干净，放入沸水锅内煮至六成软烂，取出，切成粒，大小如黄豆；将猪内丁、食盐、放入盆中，搅至起胶，加入蛋黄、皮蛋、猪皮拌匀，再加入香菜、芝麻油搅成馅料，填入猪肚内，用线绳缝口；将猪肚放入汤锅内，用中火煮约半个时辰，捞出，放入用用旺火烧沸的卤水锅中，改用焖煮15分钟后，连卤水一起倒入盆内，加白酒，浸泡约10分钟，捞出；冷却后用刀横切两段，然后分切成片，厚薄均匀；结束之后，瑾萱还拿半根白萝卜雕了个栩栩如生兔子摆盘。

    约摸一个时辰，瑾萱的一盘色泽艳丽，摆盘精致的七彩瓤猪肚便已完成。

    而另一边子墨的菜肴也差不多同时完工。

    子墨做的是炸麒麟肚。这道菜用到的主料只有猪肚和鸡蛋。猪肚头去掉外皮和白筋，用凉水洗净，解成蓑衣花纹，再切成长条；将猪肚条用白酒、精盐腌渍后加入蛋清、湿淀粉，浆上劲；旺火热油下入肚条，炸至花纹爆开，捞出沥油；配上小碟咸盐即成。这道菜色泽微黄，质地脆嫩。

    两人看了一眼对方的作品，心里却都是惊叹的。瑾萱惊叹的是这个时代居然有人会想到炸制食物，自己在现代吃过这个炸麒麟肚，味道确实是鲜美适口，看这个色香俱全，一会儿定要品尝一下味道。而子墨惊叹的是，瑾萱一个小姑娘居然真的会做菜，无论是从刀工还是对食材的了解创意都远超于自己，自己是绝对想不到这样的配比，光是在创意上，瑾萱就已经甩了自己好几条街了，心里不由得对瑾萱产生了一点敬佩之意。

    此刻的后院，酒楼的小伙伴们早就闻着厨房飘出来的阵阵香气挪不动步了。

    吱哑，厨房门打开了。子墨将两盘猪肚端到后院中间的石桌上，瑾萱随后也从厨房欢快的走出来，一点也没有在厨房挥刀弄铲的痕迹。

    张晗、瑾萱、子墨三人坐在石凳子上，首先开始品尝炸麒麟肚。瑾萱夹起一条猪肚放进嘴里，咯磁咯磁，外皮酥脆，接着嚼下去，内里则是软糯芳香，爽口弹牙。唯一不足就是控油时间不够，略显油腻。瑾萱不由得为自己找了个这么腻害的大厨而沾沾自喜，只要以后自己稍加指导，一定能够名震美食圈。

    “太好吃了太好吃了。”在瑾萱暗自窃喜的时候，张晗早就已经按捺不住将两盘菜都吃了一遍还停不住筷子，一帮小伙伴在旁边看着直流口水。

    子墨夹起一块七彩瓤猪肚，只见馅料紧实，丝毫没有因为切片而漏出，配料色彩搭配和谐，咸蛋和皮蛋的香味扑鼻而来。忍不住咬下去，咸蛋、皮蛋、瘦肉、猪肚的味道在嘴里相互交融，一种难以言喻的奇妙感觉在口腔爆发。吃完这一口，子墨知道，瑾萱的厨艺绝对在自己之上，噢，不，是在自己的师父之上。

    “李老板，我输了，以后厨房你说了算，我甘愿做你手下。”子墨拱手道。

    李老板，他叫谁呢？瑾萱左看看右看看。知道静香用手轻轻的推了一下自己，瑾萱这才想起来，自己不就是李老板吗？哈哈哈……哈哈……

    “你还是叫我瑾萱吧，你这道菜做的比母子相会更上一筹，咱俩以后在厨艺上多切磋，早日让我们李记酒楼声名远扬。”瑾萱笑呵呵的说道，能跟这么一个大帅哥一起工作，瑾萱的心里其实早就已经YY了八百遍了。

    “伙计们，来尝尝两位大厨的作品啊。”张晗说笑着把菜递给了围观的小伙伴。

    伙计们顾不得形象争抢开来，看得瑾萱和张晗哈哈大笑，一时间，李记酒楼的后院一片欢愉。却无人知晓此刻酒楼门口发生的一切。