第三十二章 点心制作

  秦止每一样点心准备的都不算多，大略只弄了6个左右就正好把材料全部消耗殆尽，拍拍手将其放到一边顺便给烤炉点上火，在等待炉温达到要求之前他开始着手准备最后一样点心的制作。

    论到材料的调配百果蜜糕大概是这三样点心里面最简单的一个，只要是把糯米粉、白糖、松仁、瓜子仁、蜜枣等零零总总十余样东西切碎之后按比例混合到一起就算完工，可事实上越简单的东西其实才是最难的。

    在材料充分混合完毕之后，烤箱的温度也正好到了令人满意的程度，秦止小心翼翼的将自己刚刚弄好的麻饼放入其中，待重新关好炉门之后顺带着把蒸锅填满了水。

    心里默默的计算着时间，可秦止手上的动作却是丝毫不乱。最先开始揉好的面团此刻已经静置完毕，从里面揪出一小块面拿起擀面杖放在案板上迅速擀平，直至到了近乎半透明的地步之后，他拎起面片的两端开始对折。

    所谓千层酥使用的原料不过就是最普通的面粉与猪油，顶多就是再加上一点糖或者盐进行调味，如此一来想要做成色香味俱全的点心就全靠面点师手上的功夫了。一块小小的点心里面，既要保证其完整，又要品味到酥脆而富有层次感个口感，这里对面点师的要求实在是达到了苛刻的地步。

    一般来讲在进行这一步的时候对折个7、8次已经称得上是优秀，可秦止呢……他足足对折了12次还不算是对自己太满意，要明白冯惜在做这道点心的时候，可是对折了18次之多，让人看了实在是忍不住咋舌头。

    工序虽然困难但绝不繁琐，只要足够纯熟5分钟之内搞定完全不是一件困难的事情，至少在秦止掐算的烤制时间结束的之前，千层酥这道点心的准备工作随之也已完成。

    把烤好的麻饼从烤炉里取出，顿时一股甜腻中带着干果香气的味道就在厨房中瞬间弥漫，秦止丝毫不嫌烫的用手把它们一一取出放到一边，而这时候艾丽卡则已经迫不及待的凑了过去打算先尝一下。

    要知道虽然点心一般都是放凉了再吃，可事实上刚出烤炉的那短短几分钟才是最美味的。

    没有理会艾丽卡偷嘴，秦止几乎是分秒必争的将千层酥放进了烤盘上面，利落的在点心上刷好一层油而后重新将烤盘推回炉内……趁着刚才麻饼那香甜的味道还没散去，借此足以给千层酥也带上一丝甜甜的味道才是正理~~

    用手背轻抹了一下额头上因为高温而渗出的汗水，秦止嘴角却不由得高高翘起，能够独立完成这些绝对是成就感满满，但现在可还不是庆祝的时候，蒸锅内的水已然烧开，那么最后一样点心就要开始制作了。

    一般来讲百果蜜糕什么的放进蒸锅静待10分钟就可以，但事实上必须要根据投入的糕粉量以及蒸锅的火焰旺盛程度还有其他一些零零总总的因素来调整蒸制的时间。

    时间太短糕粉没熟，长了的话香味又会溢散太多导致食之无味，这其中的调控着实是一件很需要经验的学问，而秦止所使用的方法……嘛闻味道不就好了，等到蒸制出来的糕点味道变得越来越浓郁之后在即将达到顶峰的时刻关火就行了，不过这虽然说得上是一种取巧但经验同样是必须的。

    “完成了~~”两样点心几乎是在同时完成，在把百果蜜糕从蒸锅里取出趁热揉搓成型并同其他两样点心装盘摆好之后，秦止满意的点了点头，接下来……真想看到那个倔老头一脸吃惊的样子啊~~