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第九章 蛋炒饭

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离明显的模样渐渐地并拢在了一块,一整面黄色出现在了视野之中,几分钟后,打蛋的工作便已经完成了。

    似乎很不经意的看了一眼杨琛,见他依旧没有任何动作,好似是在发着呆,杨会嘴角的戏谑之色便更浓了。

    “不错,能够如此完美掌握好打蛋技巧与力道,看这蛋液的颜色,应该是刚刚到位,不错!”端坐在首位的萧威评价道。

    随后,杨会将目光看向了左手边正放着的那一碗热饭,这才是最为考验厨师的,想要将蛋炒饭做到粒粒分开,选用的最好就是冷饭,因为冷饭水分少,而热饭往往会因为水分的原因,使得炒出来的蛋炒饭黏糊糊的。

    这就“色香味”中色却少了一分。

    虽说看上去都是热饭,其实此时摆在杨会杨琛桌上的那一份热饭却是大为不同,杨会此时桌上的热饭看上去热气腾腾,其实仅仅是表面上覆盖着一层,而下面全都是冷饭。

    而杨琛那一碗热饭则是彻彻底底的热饭了,对于没有多大灵气的厨师来说,想要用一碗热饭制作出好的蛋炒饭几乎是不可能的,看似公平的比赛其实是水深得很。

    如果说评论一个厨师的好坏,单单从他的刀法就可以看出一二的话,那从一位厨师对锅铲的使用也能初步定型了。

    对蛋炒饭的翻炒必须要做的是,条理清晰,在大火的控制下,往往一不小心就会出现烧焦,那就彻底破坏了整一份蛋炒饭了,因此对翻炒也有极大的讲究,而在这里就涉及到了一个榜单,厨榜,在这榜单中记载了当今厨道最负盛名的厨界功法。

    等食用油熟透后,深吸了一口气,杨会熟练地将已经打碎的蛋液与米饭倒入油锅中,开大火力,左手扶住油锅,右手紧握锅铲,唰唰唰的舞动起来,看似毫无章法的舞动,其实是蕴含了极大的奥妙。

    若是仔细看去就能发现,杨会每一次的挥动都是先将周围的米饭往中间靠去,然后按照火候再将中间的米饭向着周围靠去,一层一层。

    而这一幕被福源与萧威看在眼中已经是暗暗点头,目光中也是闪过了一丝惊奇。

    “这难道就是复兴武自悟的铲法?”

    “不错,这种铲法需要对力道掌控有着极大的感悟,虽然并没有上厨榜,但在一般人的眼眸中,能够使用这一种铲法已经是极为了不得了,看样子会儿对铲功已经是有了自己的理解,此子确实不错!”

    ……

    在杨会手中锅铲的舞动下,不到一分钟的时间,油锅中的米饭与蛋液此时已经完全达到了混合的状态,并没有出现任何粘稠,反而一粒一粒米饭极为饱满,粒粒分开。

    坚定着神色的杨会左手猛然一抬,只听得“砰”的一声,原本安静在调味罐中的调味料怦然而起,就在这时,右手拿着的锅铲迅速一滑,一粒粉末也没有散开,唰的一声,直接放入油锅中。

    于此同时,杨会低喝一声,左手竟直接将这厚实的油锅抬了起来,以迅雷不及掩耳之势连续做出了三个动作,唰唰唰,三翻之后,猛地盖上锅盖。

    而从开始到现在也不过是过了五分钟!
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