第4章 饭桌谈资

;可心妈妈：“听着挺严重的，我能分辨出生姜是不是经过硫磺熏蒸，至于其他食品呢？要怎么区别？”

    “这个简单，在选购食品的时候，如果发现食品有明显的硫磺味或刺激性气味，应避免购买。”

    可心拿起桌上的馒头，用鼻子闻了闻，说：“只有馒头的香味，没有硫磺味，安全。”

    又从黄鱼盘子里，夹出一块姜片，仔细看了看，“姜皮粗糙，没有被熏蒸过，安全。”

    看到可心一系列的动作，蓁蓁笑了，“可心，阿姨买菜做饭很有经验，你就不用担心了。”

    可心妈妈：“活到老学到老，再说，那些个不法商贩为了赚钱，什么事都敢做，弄虚作假，以次充好的招数层出不穷，蓁蓁，你就给阿姨再说说，阿姨以后买东西也能长点知识，以防上当受骗啊。”

    可心也附和说：“是啊，蓁蓁，你再说说。”

    蓁蓁：“我再说，我担心你们都吃不下饭啦。”

    可心又夹了一块鱼肉放进嘴里，嚼了两口咽下去，说：“没关系，就算你说得再恐怖，我也能吃得下饭。”

    “好吧，既然这样，我就再说几个相关的。”

    叶蓁蓁的目光落在炒青菜这一道菜上，“阿姨，这个青菜里面，放了酱油了吧。”

    可心妈妈：“是啊，我在里面加了点酱油，用来调味。”

    “酱油也有作假的。”

    “酱油作假？”

    “嗯，酱油本来是由粮食发酵生产的，我国对酱油中氨基酸的含量有着严格的规定，酱油生产工艺中的氨基酸来源于豆制品、粮食作物等发酵。有些不法商贩，用毛发水代替粮食生产酱油，降低生产成本。”

    “毛发水？那是什么东西？我们吃了之后，会有害吗？”可心妈妈追问。

    “毛发水是从人的毛发中水解出来的物质，由于毛发的主要成分是蛋白质，因此使用毛发水能增加食品中氨基酸的含量。但毛发中含有砷、铅等有害物质，对人体的肝、肾、血液系统、生殖系统等有毒副作用，可致癌。此外，水解毛发时可能使用了工业盐酸，对人体的危害也很大。”

    可心妈妈面色有些惊慌，心想自己还没听过用毛发制造酱油呢，既然有这么多害处，那一定要学会分辨，于是问：“这个酱油都是差不多颜色的，要怎么区分是不是毛发水生产的酱油呢？”

    蓁蓁：“其实，有一种简单的方法，就是通过看颜色，正常的酱油，颜色比较红亮、有光泽、透明，而毛发水制成的酱油，颜色发黑发暗，不透明。如果要进一步确定的话，要通过实验室检测酱油里面重金属砷铅的含量。”

    可心妈妈：“还是看颜色这个方法好记。”

    可心指着桌上的饭菜，还想问，叶蓁蓁突然比划了一个暂停的手势，说：“好了，今天就介绍到这，如果还有想知道的，我这有食品安全参考书，可以借你看一下，不过都是营养与食品安全所里的资料，看完要还的。”

    可心很开心，“有资料怎么不早说，快借我看看。”

    “好，吃完饭再拿给你，饭菜都快凉了。”