第9章 观众评委

    “具体点。”南之乔继续要求。

    “看，指的是看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中，由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的植物油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。

    闻，每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油，若有矿物油的气味，更不能买。

    尝，用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。

    听，取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其声响。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常，且发出‘吱吱’声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出‘噼啪’爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且可能是掺假产品，绝对不能买。

    问，就是问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。”

    叶蓁蓁说了一大通，说完后，看向南之乔。

    南之乔嘴角微翘，笑着说：“谢谢你，给大家做了一回科普宣传。”

    叶蓁蓁这才反应过来，抬头一看，安静的中心班车上，所有人的目光都聚焦在自己身上。

    叶蓁蓁连忙缩回脑袋，坐回自己的位置上，心里骂道：“南之乔，你是故意的吧？故意让我在这么多人面前出糗，中心班车里的人就算不是这方面的专家，也多少都了解一些，自己这么一说，很有卖弄的嫌疑啊。”

    车内不时有窃窃私语传进耳朵里，叶蓁蓁不理南之乔，一人坐在座位上，看着车窗外。

    班车飞快，很快到了疾控中心大院内，下车后，叶蓁蓁直接返回营养与食品安全所，南之乔只是笑了笑，也没有多话。

    蓁蓁在营养与食品安全所的轮转生活很平静，每天跟着前辈实验，熟悉工作流程，空闲时间看资料，再有时间，就是跟同组的方娜娜她们聊中心内的八卦消息，时间飞逝，岁月静好。

    ——

    转眼又是周末，尤可心之前在网上报名参加的“厨王争霸赛”观众评委资格审查，两人都已经通过，周六一大早尤可心拉着叶蓁蓁赶到商业街中心广场。

    “厨王争霸赛”比试擂台已经搭建好了，巨大的广告牌立在擂台后面，形成一堵巨大的幕墙。

    擂台下面是一排评委席，评委席后面是七八排观众席，是用来给观众评委准备的。

    观众席周围，用红色的隔离带子与外界隔开。

    擂台正前方，有一台高清摄像机，已经有工作人员开始调试设备。

    擂台上，是各种厨艺比赛用品，各式烤炉，各种原料菜品，... -->>
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