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第696章 那两人有什么来头?!

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    这道菜算是有些难度的菜了,和她之前做的那种简单的菜,有些不太一样。

    连翘先是把鲍鱼洗干净,放在一边备用。

    然后紧接着,连翘就让夏丽把鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚,全部都焯水洗干净备用。

    用这些食材,紧紧只是为了做一道浓汤。

    而这道浓汤,还需要加鸡肉和胡萝卜丁,最后调制成汤,才可以。

    味道不仅芳香浓郁,那些食材在汤里,像是最完美的搭档一般,最后做成的浓汤,不仅鲜味十足,而且还带着丝丝缕缕的香味,让人欲罢不能。

    夏丽也是第一次看到连翘做这么复杂的菜。

    在得知用了这么多的食材,仅仅只是为了做个汤,夏丽就有些惊讶的了起来。

    “连翘姐……这个,是不是有些浪费了……这些食材煮过之后,就都不要了?”

    连翘笑了笑,朝着夏丽说道:“这些浓汤,已经全部把食材的精华煮了出来,留下的食材,已经失去了它的作用,而我们厨师,有时候为了一种极致的味道,对于食材的掌控,也是一门需要学习的学问!”

    夏丽听到之后,这才点了点头。

    这个时候,连翘就把鲍鱼切了十字花刀,焯水之后,便放入了刚才煮好的浓汤里。

    然后再里面还加入了野米,惊慌的野米看起来也是格外的诱人,散发着金黄的颜色,像是金色的沙滩一般,让人迷醉。

    这个时候,鲍鱼在汤里,不能煮的太久。

    两分钟就要赶紧捞出来了,否则,口感上就会开始变差。

    而这个时候,浓汤还有小半锅,连翘就再次烧开了汤,勾芡后,浇在放有鲍鱼的盘子里。

    最后点缀上焯好的西兰花,这道菜就算是做好了。

    看起来,这道菜很是简单,但是做起来,可很是复杂。

    夏丽不得不佩服连翘,竟然有这么好的耐心。

    这得对美食有多大的兴趣,才能这么精细的去做好这样一道美食。

    这道汤,不仅口感细腻,野米也十分的有嚼劲,它吸收了浓汤的鲜味之后,更能勾引起人们的食欲。

    连翘相信,没有一个人,不会被这道菜所折服。

    很多厨师都在偷偷的看着连翘,当他们闻到那股浓汤的香味时,一个个眼睛都亮了起来。

    真不愧是老板!

    做出来的菜,都是那么的与众不同!

    而接下来,连翘又做了另一道很是具有特色的菜——鼓汁皇凤爪!

    名字很霸气,其实主要的食材,是用的鸡爪。

    鸡爪处理的时候,比较麻烦,幸好夏丽很是速度的,就做好了准备的工作。

    清理的干干净净!

    第一步,还是要除腥,像是这种家禽类的食材,腥味会稍微有些重。

    第一步也很关键,连翘先是冷水下锅,保持鸡爪上肉质的弹性,然后则是在水里,加入了葱结、花椒生姜白酒等。

    煮上个十几分钟,这才算去除了腥味。

    接下来,则是要把这些白嫩的鸡爪,捞出来,再次放在冷水里,浸泡一会儿。

    这种,就是为了让她的肉质,变得脆口弹牙。

    变得更有弹性一点。

    接下来,就是开始炒制了,做法也算简单,直接爆香葱姜,加入豆豉,白酒等等一些调料,然后在加入热水,辣椒,开始闷煮起来。
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