第645章 田螺姑娘

    春丽心虚的将手背到了背后，“小娘子，我觉得我能行的。”

    付拾一就再让她试了试。

    然后又是“咔嚓”一声，整个碎了。

    阿玫都看不下去了。

    阿玫把剪子抢走：“还是我跟小娘子来吧。你就给小娘子扇风就行了。”

    付拾一也语重心长：“对，田螺就这么多，你浪费了，我们没得吃了。刷干净点啊。乖。”

    田螺看着有一篓子，但是其实没多少肉。付拾一心里头清楚得很。

    她自己一个人就能干掉一大盘子。

    这么多人分，也就只是吃个味了。

    田螺刷干净，剪掉屁股后，就可以准备炒了。

    这个时候，基本上天色也暗下来。

    徐双鱼和钟约寒，以及翟升都过来了。

    李长博也来了。

    离得近，李长博还回去换了一身衣裳。

    今日也不穿宽袍大袖，一件暗青色的圆领袍，衬得他多了几分英气和健壮。

    付拾一是知道李长博属于穿衣显瘦，脱衣有肉那种，看着他这个装扮，就有点流口水：不知道有没有腹肌？不知道有几块腹肌——

    烤鱼付拾一做的是铁板烤鱼。

    铁板烤鱼最重要的是味道，还有就是烤鱼上的那一层脆皮。

    脆皮不好，鱼就等于废了。

    要想脆皮好呢，就得炸得好。将鱼稍微腌制之后，吸了水分，就放入油锅里炸。时间久一点，这样脆皮会更脆。

    炸好之后，捞出，就开始炒汤汁。

    烧油放入生姜大蒜和山茱萸油，泡椒，和泡姜沫，炒香之后，再加入清水，熬煮一下出味。

    再将一半盛出，锅里剩下的，就可以将炸好的鱼放进去，将鱼慢慢焖煮入味。

    再将提前准备好的配菜——藕片，豆腐，木耳，蘑菇，苦瓜块，稍微焯水断生。

    然后平铺在铁板里，再将鱼铺上面，将所有汤汁倒入，将铁板放在底下烧着炭火的小炉子上。

    再往上面倒上香菜香葱碎。

    付拾一告诉他们：“还不能吃，等会儿才行。”

    然后转身回去炒田螺。

    田螺要先焯水，里头加上一点酒，去去腥味，烧开锅后撇去浮沫，再捞出沥干。

    接着就用猛火炝锅，热锅下油，油微热之后，就下入大蒜末，豆豉，葱姜片爆香，再将沥干水分的田螺下锅。

    田螺下锅后翻炒时候就会噼里啪啦的撞击，再加上颠锅时候的碰撞，就能恰到好处的将那些香气和油气呛进田螺里。

    很快一股鲜香就会冒出来。

    炒田螺不能吝惜油，此时再加一点水，然后盖上锅盖，焖煮个两三分钟左右，让汤汁更加浸入田螺里，将那肉也浸透了，就可以加入山茱萸油，藿香叶和盐，一点酒继续翻炒。而且最后一定要用大火收汁爆炒。让藿香那味道彻底的将田螺的泥腥味去了，还可以提鲜，增加香味。

    大火收汁后，锅里就就只剩下了充满香气的油和田螺。

    再无一丝多余水汽。

    而且田螺尾巴的开口，也会饱含了汤汁，将里头螺肉浸得更加入味鲜香。

    将螺盛出来，放在瓷盘子里，那田螺一个个都裹满了油，而且汤汁粘稠，让... -->>
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