第61章 拜师礼惊闻辛秘

多，那么味道就会变得越来越难以控制，尤其是火候的掌控也会提升数倍。很多人以为同时烹饪两份，甚至是多份的菜肴，无非是按照同比例放调味料，实际上真正烹煮起来，要放多少以前的经验完全不能拿来用，需要依靠厨师的自行摸索。

    关键是颠锅非常困难，好在酸菜鱼不怎么需要颠锅，否则王庸绝对不会献丑。

    最后烹煮完毕，装盛，然后送了出去，同时另外拿了一份，做成一个套餐，放在文铭的面前。后者道了声谢，开始品尝。

    “店主的厨艺，似乎又进步了不少！”文铭吃了一口酸菜鱼，不由得惊呼，“另外这股强烈的味道，便是辣味吗？我算是品尝到了，原来辣味是这样，没想到意外不错啊！如此回去，也能向主事交代了！”

    “看来你也是能吃辣的人啊！”王庸还以为文铭会被辣到，没想到吃得还挺欢的，顿时有点觉得无聊。

    “店主，怎么感觉你很失望的样子？”文铭疑惑的看向王庸，暗道：自己做错什么了？

    “没有，请慢慢品尝！”王庸笑了笑，转身来到杨赐那一桌，给他端来另外一份。

    “汤是鱼头酸笋豆腐汤，菜是酸菜鱼，主食是白饭，希望能对恩师胃口。另外酸菜鱼里面加了辣椒，味道有点重，还请恩师留意。”王庸提醒道。

    “哈哈哈，我知道了！”杨赐笑着点了点头，刚才聊天的时候，已经知道辣椒这东西。据说是辣味，但又不是姜或者茱萸这样的辣味，按照荀彧的说法，有点接近烫或者痛的感觉，让他非常好奇。

    真正值得好奇的，是王庸到底是在哪里找到的这种辣椒，又是怎么发现它的用法？

    要知道，最近二百年，对调味料的研究，各个厨师可花了不少时间去研究。结果无非是研究出各种的酱料，对香醋进行加工成为陈醋，又比如开发出了麻油等。

    结果王庸倒好，据说用药材制作了食物，然后如今又找到了名为辣椒的新调味料。身为前特级厨师，杨赐甚至认为，王庸的发现，或许会让调味界发生重要的变革。

    老人胃不好，自然不能直接吃酸菜鱼，于是杨赐尝试喝了汤。汤水香浓，酸笋微微的酸味，很好的衬托出鱼的鲜味和豆腐的清香。既开胃，又美味，是难得的汤品，尤其是那股鲜味，真是让人感慨。

    “无忧的才能的确是太强了！”杨赐很享受地喝着汤，“对鲜味的理解，已经不逊色于那些烹饪了四五年，甚至七八年的高级厨师。”

    不不不，通过复合材料，引发鲜味的连续冲击，这已经是特级厨师的领域。当然，这也只是对味道的理解，刀工，烹饪和调味方面，还是逊色不少。

    “突然有点想下厨了……”杨赐觉得有点坐不住，那么好的构思，王庸却没办法做到最好，作为一个特级厨师，他有一段时间没有下厨，如今居然已经开始技痒。

    “如果是这样，那我们可有口福了！”曹操笑道。

    “不不不……吃饭要紧！”杨赐摇了摇头，随即继续品尝起来，这次开始尝酸菜鱼。正所谓美食当前，岂能辜负？

    首先自然是辣椒，这个香味第一次闻到，很浓烈，明明已经放入汤汁之中煮过，但那股味道依然很冲，仔细闻着的杨赐，甚至有种想打喷嚏的感觉，和接触过的胡椒有点像。

    然后是轻轻吃了一口，顿时就是火辣辣的感觉，如同被火烫了一下，又仿佛是突然痛了一下，不过却不讨厌这种感觉，反而产生继续尝试下去的想法。

    用现代的说法，辣味会在舌头上制造痛苦的感觉，为了平衡这种痛苦，人体会分泌内啡肽，消除舌上痛苦的同时，在人体内制造了类似于快乐的感觉，而我们把这种感觉误认为来自辣味本身，所以，很多人喜欢辣味食物。

    这个论调，其实又有那么点偷换概念的感觉，毕竟辣椒本身就带着很强烈的鲜味。尤其王庸记得有种小米辣的辣椒品种，鲜味就特别浓厚，若不喜欢其辣味，放点辣椒叶到汤中烹煮，也能够起到提鲜的效果。

    “这个鱼肉，怎么会那么嫩？”吃了一口辣椒后，杨赐开始吃酸菜鱼，吃了一口鱼肉之后，顿时惊呼起来。

    “用了点秘方……”王庸笑了笑，嫩肉粉这玩意，肯定是不能暴露的。

    “有意思，太有意思了！”杨赐顿时觉得，王庸真是上天赐予他的弟子，他身上太多的秘密等着自己去发掘，就仿佛是一座宝藏，又仿佛是一扇通往新世界的大门，不断刷新他对烹饪的理解。

    酸菜鱼很好吃，很开胃，就算是年纪大了，不怎么能吃东西的他，也难得把自己那份给吃完。摸了摸微微鼓起来的肚子，顿时有种似乎自己变年轻了的感觉。

    “很好吃，多谢款待！后天我在厨师行会等你，早点过来！”杨赐笑了笑，起身告辞。

    “弟子明白！”王庸点头，亲自送他出门，直至他上了马车远去，才回转店里。