十六、辣子鸡丁

应了下来：“那便这么说定了，你也莫说我欺你，这大厨房里的东西随你用，若是做不出什么名堂来，明儿你就等着被赶出府去吧。”

    说完，那个女人便带着一帮人浩浩荡荡地走了，好像是要证明自己的堂堂正正似的，大厨房里偌大个地方，没有留下一个人，除了赵妈妈和荔枝。

    荔枝有些懵逼，她没反应过来究竟发生了什么：“赵妈妈，那个女人是谁？”

    “大厨房现任的管事的，”赵妈妈的语气有些深沉，“事情之后再说，如今我们没有时间，得赶快想想做什么才是。”

    荔枝惊了，她不太能理解赵妈妈的忧虑：“这厨房里的东西不是多着呢？妈妈莫要慌呀，我们自然是可以的。”

    赵妈妈也惊了：“这厨房里拢共没有多少材料，外头摆了五桌，我们要做五道菜，你难道已经有主意了？”

    荔枝在心里面估计了一下时间，然后点点头：“可以的，妈妈若是信得过我，这次便让我来掌勺吧。”

    赵妈妈是见识过荔枝做家常菜的样子的，自然也知道荔枝的手艺。她只是还有些半信半疑：“时间略短，你莫要逞强。这事情顶多责怪到我身上，是万万不会连累到你的。”

    荔枝笑了笑：“无事，妈妈只管信我便是了。时候不早了，咱们还是快些抓紧吧。”

    赵妈妈无奈地闭上了嘴，在一边看荔枝想要做什么，好帮忙打个下手。

    荔枝先是将厨房里的鸡给拿了过来，那些鸡都是已经处理好了的，倒也省了不少事情。她手起刀落，将一只鸡分成了小块，紧接着又将用盐和水淀粉洒到了鸡肉上，最后还倒了一些花雕酒。浓郁的酒香一下子就扑面而来，紧接着又消散在了空气当中。

    “妈妈，接下来的三道菜都用这个，就和刚刚做的一样，这是给客桌的，”荔枝嘱咐道，“先腌制一段时间，我要准备杀鱼了。”

    赵妈妈接过了荔枝手里面的活儿开始腌制鸡肉，而荔枝则将自己的袖子撸了上去，跑到了放鱼的盆子边上，稳准狠地扣住了两条鱼的鱼鳃，将它们提出了水面。

    两条大桂鱼在荔枝的手中蹦跳的十分活跃，差点将她带的摔倒。荔枝稳住了身形，下盘运气，将两条鱼高高举起，重重地往地上一摔，顿时，两条桂鱼便昏了过去。

    紧接着便是收拾鱼了，荔枝将一把厚重的菜刀耍的虎虎生风，飞快地刮了鱼鳞抽了鱼线，将腹部剖开掏空，同时还不忘了往锅里到了好多油。

    赵妈妈看到那么些油，有些纳闷，只是她也忙碌得很，便也顾不上问。

    荔枝用手中的菜刀在鱼身上飞快地切着花刀，又用精盐抹在了鱼身上，伸手在油锅上方试了试，荔枝觉得油温差不多了，便将桂鱼在淀粉里面滚了滚，沿着锅边滑下了锅。

    只听“刺啦”一声响，国内的油顿时翻滚了起来。荔枝用一把长长的筷子翻着锅里面的鱼，哪怕油烟迷了眼，她也坚持着没有往后退。

    等她炸好了一条鱼后，才对赵妈妈说道：“妈妈！另一条也是这般，火候和时间就和我刚刚的差不多，这活儿就交给您了。”

    赵妈妈二话不说接过了筷子，而荔枝则转过身开始处理已经腌制好的鸡块。

    她从厨房角落的地方抓出来一个小袋子，里面摆满了红通通的干辣椒。荔枝乍一闻，忍不住便冲着旁边打了个喷嚏——这辣椒的味道真上头啊。

    心里面这么想着，荔枝赶紧抓了一把干辣椒丢到了旁边的大锅里，和花椒等香料一起翻炒。炒出香味之后，荔枝将鸡块分成了三分，把其中的一份下到了锅里。同样的，一股咸香的味道便蔓延了开来，和贾府平日里的大鱼大肉味道不同，这香味闻起来又劲又爽，叫人止不住地流口水，偏偏还能够飘得很远。

    荔枝手脚麻利地炒好了一份辣子鸡丁，出了锅后，正好赵妈妈那边的桂鱼也炸好了。重新由赵妈妈接替了她的事情，荔枝开始处理那两条炸好的桂鱼。

    平日里的松鼠桂鱼都是乖乖地躺在盘子里的，然而今儿的荔枝却特地拿过了一个水萝卜，小心翼翼地雕出了一扇红色华亭的模样，同时两条桂鱼也被荔枝给举了起来，稳稳当当地嵌在了那扇红色华亭的两旁！

    饶是赵妈妈多年浸淫厨艺，也是被荔枝露的这一手给惊到了。她从未想过，鱼居然还能够站起来！