第五章 有手擀面吃的好日子

r />     一到夏天，就到了兰姐大显身手的时候了。挑上一个周末，兰姐先把一盆黄豆用水泡发一夜，第二天早上，每一粒黄豆都吸足了水分，涨的圆滚滚的。燕妮和春梅用地锅烧起大火，把满满一锅的黄豆烧开，盖上盖子转小火还要再煮两个小时。其间黄豆的香味真的是很浓郁，带着甜甜的香味。黄豆煮软了，煮的特别的酥烂，兰姐就把黄豆用漏勺舀出来，大桌子上铺上一个竹席，在上面铺上一层薄薄的黄豆，黄豆一边冒着热气，一边散发着甜香的气息。

    兰姐一边铺黄豆一边会抓一小把豆子吃起来：“真好吃哦，你们几个也吃去，一会拌上面了就不能吃了！”

    兰姐这么一喊，孩子们就行动起来，燕妮结结实实的从锅里舀了一大碗，姐弟几人抓起就吃。一边吃一边吹，滚烫的黄豆真是一年一度的美味。你还别说，那个年代这么酥烂的黄豆，不用加任何东西，就很香了。口感是很绵软的，嚼在嘴里甜丝丝软绵绵的，孩子们吃着笑着，别提多满足了！

    燕妮的点子就是多：“妈，咱们弄一点拌上盐，就稀饭吧”

    “就你会吃，”兰姐一听忍不住笑了：“好吧，装一碗，今晚熬稀饭！”

    燕妮一听：“哦哦！太棒了！”

    春梅因为平时干活多一些胃口也好一些：“燕妮，多装一点，别不够吃啊！”

    “好嘞，大姐最能吃了！”燕妮这么一说，春梅有点不好意思了。

    四宝儿学着大人的样子小嘴里砸吧这黄豆，还发出“吧唧吧唧”的响声，看起来比较喜欢哦。

    柳絮已然会向姐姐们的样子照顾弟弟了，一直坐在弟弟的身边，关切的看着弟弟，生怕弟弟嚼不碎。还用小奶声时不时的对四宝儿说：“慢慢吃哦，一定要嚼碎哦！”看到一家人忙忙碌碌地做黄豆酱，四宝儿早就笑成了一朵花。

    到了下午半天，黄豆就晾凉了，兰姐舀上几大瓢面粉，均匀的拌在黄豆上，黄豆立刻变得白茫茫的一片，兰姐又仔细修正一下这一桌子的黄豆，然后，在上面又铺了一层草席，盖上棉被，就等着发酵了。一家人忙忙叨叨，跑前跑后，这一天好不热闹。

    大概过了个把星期，兰姐小心翼翼的打开被子，瞅了一眼黄豆：“孩子们快看！这霉长的真好！快来看啊！”兰姐的声音透着惊喜与得意。

    要知道腌制黄豆酱可是兰姐的拿手好戏，在整个家属院都是有名的。虽然每一年腌制的都好，可是霉有时候着实难以控制。这么多黄豆万一做坏了，那多可惜啊！成功了，下半年的下饭菜就有了。

    兰姐把被子揭开，孩子们都充满好奇的围过来。只见原本白茫茫的一片豆子，变干了很多，结成了一块块的，满满的都是绿色的霉菌。燕妮忍不住用手摸了一下：“妈，这真的好神奇啊！”

    “今年霉菌长的不错，要是黑色就不好了。”兰姐显然很满意。

    她带着孩子们把结成块的黄豆搓开，再把豆子上的霉菌揉掉。兰姐用一个老旧的簸箕一拨，霉菌就“哗哗”的掉落出来。孩子们干着活儿，兰姐又去寻了几个香椿老叶子，连同葱姜，大料食盐一起熬了一锅佐料水。

    等佐料水凉了以后，兰姐拌上豆子装入坛子里，每年都装一大坛子，兰姐一边装一边跟孩子们说：“这就是下黄豆酱了，下黄豆酱一定要选个好天气，至少要连续几天都是好晴天才行！如果是遇上连阴雨就坏了，黄豆酱会发酸的！”

    春梅一直都认真的聆听着：“妈，做黄豆酱还有那么多讲究啊！”

    “那当然了，弄不好会坏了一坛子呢！那就可惜了！”

    “妈，要过几天才能吃啊？我想吃炸酱蘸馒头了！”燕妮已经开始幻想黄豆酱的美味了。

    “怎么也要个十来天吧，晒了十来天霉味就褪去了，好太阳晒的黄豆酱只有酱香味了！”说着，兰姐在坛子口蒙上了一层棉布，然后用棉绳在坛沿儿口系紧，以防跑进虫子，也防止落灰尘。

    孩子们一提到母亲的黄豆酱那可是要流口水了，要知道兰姐腌酱的手艺那可是一绝呢！！

    其实，能一家人互相守护，彼此不离不弃，一同走过艰苦和烦恼的日子，也是一种幸福吧！