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第13章:显眼的进步

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泡”的循环。

    要掌握一个度。

    可是校方出题者就鸡贼在这,听周围三年生唉声叹气的氛围就知道了,大伙都拿捏不准。

    不过,在夏安看来却没啥难度,无论回档前还是现在。

    至少那破零提升至lv1的‘火候’功底,就没白升。

    根本不用多思考复杂的把自己绕进去绕晕了,直来直去,用最简单的法子。夏安拿台子上的电热水壶,煮了一壶沸水,接着便把两颗大海参,直接投进壶里,合上盖。

    这叫“焖”,也叫沏海参,像沏茶一样。

    通常来说,这个过程要持续10小时左右,海参泡发进度才能拉满。

    可现在……

    之前就泡了两天的清水,海参还要在沸水里泡多久呢?

    方法,很简单,谁都知道,而进度也就是“火候”,是最难掌控的东西。

    约20分钟后,夏安倒干净水,将热水壶里的大海参取出,再一次捏在了手里。

    温热,极度柔软。

    手感意外的滑和细腻。

    至于火候够不够,海参是不是泡烂了,一大堆诸如此类的问题……

    emmm,夏安脑子里全无这些个念头。Lv1的‘火候’等级提升看似微小,却隐隐将他从前的经验和功底,凝合成一种叫感觉的东西。

    总之,不需要复杂的思考和计算,他就知道这大海参,已然是最佳泡发状态。

    那么,下面就是剖腹除内脏,小心地清洗海参内部。

    第二次下锅,煮海参,可这次用的是纯净水,而非水槽的自来水,中途夏安去考场总后勤台挑拣其它的食材,却也就拿了一根大葱悠然地走回。

    先熬制葱油。

    再用高汤、料酒、胡椒等等调和一锅酱汤。

    于是晾凉没多久的海参,又被投进酱汤锅,进行第三次炖煮。

    反复泡澡那是相当的酸爽。

    这一次炖煮就是收尾的处理环节,夏安的表情也渐渐放得认真,把淀粉放进去勾芡,使得酱汤变浓稠。

    装盘,放海参,浇上酱汁。

    夏安看了眼餐盘就合上盖子,径直端向了讲台。

    “咦——”

    时间这才过去一个小时,进程堪堪过半,两百人都埋头忙碌,个个满头汗,考场陷入了相对的寂静氛围,此时突然有人端盘而起,脚步声传开,便引来众人惊诧目光。

    他完成了?

    这才多久,一个小时,单是泡发处理都有点勉强吧?!

    很快众人又低下头。

    一个弃疗者,没必要多瞧。

    讲台上,两名助理考官亦看着夏安上来,主考官位置的那名法国教授却离席了不见人影。

    男助教考官咳了声,严肃地道:“这位同学,期末专业课排名考试要认真对待,这将直接影响你的毕业……”

    “我认真做好了。”夏安说。

    女助理考官皱皱眉道:“可是格林·马丁教授人不在……”

    “那我把菜品放在这好了。”

    夏安掉头去收拾厨台,很快拿上自己肩包在众多钦佩视线中离开了考场,这可走的真是潇洒。男女助理考官张张嘴,却未叫停他。

    因为考试并无提前交卷的限制。

    正巧,夏安刚拎包走人,格林·马丁教授就回来了,他上了趟洗手间,现在神清气爽地坐下,谁知道才要拾起之前放在桌上的美食书,就瞥见台面上多了一盘菜。

    “这是106号桌学生呈交的菜品。”男助理考官提醒。

    格林·马丁瞥一眼腕表,用时1个小时的菜品?眉头皱成川字纹,要抓书的手,在半空拐了个弯,抓向餐盘加封的盖子,“啪嗒”一声轻轻揭开。

    霎时间,皱紧的眉头舒展开来,目中带着一丝满意。

    倒不是涌散的气味有多诱人,而是色泽。

    只见洁白的餐盘上,一颗大海参,玲珑剔透,与盘底的酱汁有着同一种亮丽颜色。

    看来,酱汤完全将海参渗透了。

    而入味,对于一道主打海参的菜肴来说,最为重要。

    格林·马丁教授点了点头,取刀叉,刀子先是向海参中段位置落下。

    咔,一股能察觉到的反弹力量传导而来,并不大,刀子如无阻力的轻轻一割,海参就断为两截。

    割下一小角,送进嘴。

    肉,很紧凑!

    可是在紧凑弹性有嚼劲的同时,并不会有煮烂的松软之感。

    含在嘴里里,葱烧酱汤的味道,“轰隆”如倾泻的千军万马,格林·马丁全身被震了下,刀叉掉落在桌面。

    “106号桌……”格林·马丁第一时间翻开考核表,查看对应的学生名单,“夏安?”

    表情稍微的古怪,他与北山淳教授是好友,北山淳经常向他吐槽有这么个基础扎实,但在其它地方毫无闪光点的学生。

    “没有闪光点?”

    格林·马丁哑然,叉子再插一块海参送进嘴咀嚼,舌尖仔细品尝其中惊人的热量,似乎有团火苗在温暖口腔,令人倍感舒服。

    “要是这样的学生还平庸,那整个神奈川名门,就没有能称之为天才的人物了。”

    两名助理考官见他自言自语一阵子,就突然拔开钢笔盖,在考核表对应的位置,标上一个分数。

    ‘葱烧海参’,90分。
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