274. 开店

    或许是沈云舒的演奏的确奏效，从这一天开始，客人逐渐变多了。

    第一个踏入李想的店里，并且点了一首《梦中的婚礼》的老先生在店里点了一壶茶，听着沈云舒演奏的钢琴曲，看着书架上挑出的一本书，喝着今年新上市的绿茶。老人就这样坐了一个小时。

    而在老人之后，一对年轻且颇为时尚的情侣似乎被李想的招牌“有家小店”这个不着调的名字以及店内的钢琴声吸引，走进了店内。

    从两人环顾四周时不时点头的行动来看，店内的环境似乎挺让他们满意的。

    当二人走到吧台前，李想拿出精心制作的menu，所有店内提供的饮品都装在精致的杯具中拍摄了高清的图片，专治现代颜控顾客。

    “茶的话有些接受不来，可是虽然喜欢咖啡，但是夏天喝的话还是有些……”

    年轻情侣中的女方目前似乎对茶叶和咖啡不感兴趣。但谁让李想开的店其实还兼着酒吧的第三身份，如此不着调呢？

    在推销茶和咖啡失败的情况下，李想亮出了店里的酒单。

    相比颜色清淡的茶汤、以棕色和白色为主的咖啡系列产品，鸡尾酒的色彩就要丰富得多了。

    李想指着酒单中央一款浅蓝色的鸡尾酒：

    “个人推荐两位可以尝试一下本店的蓝色夏威夷，这款酒色彩缤纷，口味酸苦清爽，非常适合夏季饮用。”

    “真的很漂亮诶，亲爱的，我们就点这个吧？”

    男方接受了女方的提议，于是两杯蓝色夏威夷，就成了今天成交的第二笔生意。

    “二位可以随意在店内任意座位就坐。”

    年轻情侣在正在弹琴的沈云舒旁边选了一个座位坐了下来。

    在酒吧画上二三十元点上一杯鸡尾酒，很大程度上买的是使用座位的时间和酒吧调酒师的职业技能。

    将这种技能以一种赏心悦目的方式展现给顾客，就是李想的一点微不足道的职业操守。

    取出两个侧面看上去类似女性腰臀部曲线的飓风杯，加入旋转形成冰晕降低酒杯温度。随后去掉冰块，换为干净的碎冰。雪克壶内加入9：4：3：3：12的朗姆酒、椰子酒、蓝橙利口酒、柠檬汁、菠萝汁。加冰快速摇动混合均匀后倒出分装于两个的飓风杯。

    杯口再放上用黑色塑料短签穿成一串的菠萝叶、菠萝角和樱桃，与蓝城力娇酒为酒体赋予的浅蓝色形成红黄绿蓝的四色搭配。

    “这款酒本身的蓝色象征大海，碎冰象征海上的浪花，夏威夷系列鸡尾酒蓝色夏威夷，请二位慢用。”

    从托盘上取下两个色彩缤纷的酒杯放在情侣客人所坐桌子的中间，李想将托盘顺势夹在腋下，转身返回。

    女生轻轻戳了戳男生的胳膊，

    “亲爱的，有没有觉得这家店的店员都好有范啊？”

    男生看了看正投入地演奏，手指舞动的沈云舒，以及正在站在吧台后看书的调酒师，赞同地点了点头。

    不一会儿，门口经过一位衣着规整但看上去有些疲累的中年人。在看到门口写着“咖啡、茶与鸡尾酒”的小展板后，中年人低头看了一眼左手手腕上的手表，转而走进了店内。

    进门以后对看上去比较像老板的李想的第一句话，就是：

    “老板，你们这里有wifi吗？”

    这个中年人是一家公司的销售人员，今天在这附近约见了一名客户。成交的结果还算不错，但时间紧迫，他需要尽快处理掉一部分文件工作。

    正当他发愁如何找个地方处理文件的时候，中年人正巧见到了一个咖啡店。毕竟大部分咖啡店只要点单，都是能够借地方暂时办公的。

    在看到李想点头并指了指吧台已经贴好的wifi密码后，中年人松了一口气，正当中年人已经在一处靠墙的座位上拿出笔记本电脑并接上电源后，中年人似乎突然意识到了什么再次返回吧台。

    “老板，随便给我来一杯你们这里的咖啡吧。”

    李想稍加思考，给出了回应：

    “那就拿铁咖啡如何？”

    “都可以，没关系。”

    “那好，请稍等。”

    相比昨日专门为老熟人亲手制作的手冲咖啡，售卖的咖啡就不需要过多的讲究了。吧台上专门安装的意式半自动咖啡机就是为咖啡出品准备的。

    这种半自动咖啡机一般自带电磨，并且自带一个储存咖啡豆的空间，在机器内的原料足够的情况下，只需要按动开关，机器便会自动磨制出足量的咖啡粉。

    这些咖啡粉会被储存在半自动咖啡机上自带的一个冲煮手柄中。这个手柄其实就是一个设计特殊的可以反复使用的金属漏斗，作用与手冲咖啡时的滤纸是一样的，咖啡粉被放在漏斗中，经过布粉和压实，咖啡粉就在漏斗上形成了一块紧密的“粉饼”，方便均匀萃取，这就可以用来萃取咖啡了。

    将这个漏斗装在咖啡机的另一个位置上，这个位置上有一个出水口，合适水温（88-95c）的热水以9个大气压的压力在20-30秒的时间穿过刚才那个处理过的装满密实咖啡粉的漏斗，咖啡被水溶解出来，咖啡粉被留在漏斗中。

    这些用粉饼做出来的咖啡，就是浓缩咖啡espresso。

    不过如果不是咖啡的爱好者或是懂得品鉴的人，意式浓缩咖啡的味道实在是太浓了，导致很难被人接受，李想很清楚这一点，所以对于大部分来到他店里的人，他都会推荐拿铁或者卡布奇诺等花式咖啡。

    其实这些所谓的花式咖啡无非就是通过牛奶、奶泡等其他液体冲淡浓缩咖啡的味道。区别仅仅在于“用什么冲淡”和“以什么比例冲淡”。

    如果粗暴地将意式浓缩咖啡视为一切咖啡调制的起点，那么一些常见的咖啡无非就是

    美式咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上三份热水；

    卡布奇诺就是一份意式浓缩咖啡加上一份热牛奶加上一份奶泡；

    拿铁咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上三份热牛奶，加上少量奶泡；

    摩卡咖啡就是一份意式浓缩咖啡加上巧克力、鲜奶油和牛奶……

    轻车熟路地操作着机器萃取出一份意式浓缩咖啡，再用蒸汽管将一杯... -->>
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