第350章 西餐为题的混战（二）

    「吞拿鱼乖~」

    「铿锵--」

    就在蓝小绊手起刀落的眨眼瞬间，一条肥美的大鱼就给她轻而易举地切开了，连鱼胆都破了，鱼骨对半。

    说道料理鱼的实力，恐怕蓝小绊敢说第二，场内除了老师之外，其他人都不敢认第一，法式鱼料理只有她一个人选择，用的是吞拿鱼。

    所谓的吞拿鱼，其实就是类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，更广泛的名称是金枪鱼，是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。

    它绝对是一种大型远洋性重要商品食用鱼，其大部分皆于于鲔属。

    不过是大洋暖水性洄游鱼类，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。

    科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一，但金枪鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。

    由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍鲔。

    因此国际间开始管制鲔鱼的捕捞，不过很多鱼都会由日本自家养，用的是海水模拟生态环境，当然了，冬天的话，会提前酱鲜美的鱼冰冻，然后可以在四季随意拿出来食用。

    金枪鱼为什么美味，就是因为必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是当今时代，人不可多得的健康美食。

    体内蛋白质含量高达百分之二十，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。

    鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需二十种氨基酸均有，并且包括八种必须氨基酸。

    还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，而金枪鱼中不饱和脂肪酸廿二碳六烯酸和二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。

    要知道DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。

    而EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用，是预防，如此美味的鱼料理做成的料理，无人能拒绝。

    再说了，味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾地区最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不仅老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大块地品尝一番。

    它生食都是极品，熟食也香浓美味，制成罐头的油浸金枪鱼非常可口，不但深受东南亚一带人民喜爱，连欧美人士也喜欢用来配制三明治，深受广大消费者喜爱，市场及其广阔，日本、西欧和美国是金枪鱼产品的三大市场。

    可以说在这些国家金枪鱼家喻户晓，就像中国人民熟悉大黄鱼、小黄鱼和带鱼一样，在欧美一些国家，人们把金枪鱼肉比作是海鸡肉或小牛肉。

    与鸡肉的蛋白质，牛肉的蛋白质几乎一样的多，也因此让美国制造的油浸金枪鱼罐头风靡全球，成为国际上最畅销的食材之一。

    而且日本对金枪鱼的需求量很大，一般年消费八十万吨以上，大概都1占世界需求量的三分之一，尤其是鲜金枪鱼更受喜欢，消费量是需求量的百分之六十，每年单是进口额就约为十亿美元了。

    价格并不昂贵，所以食材可见家喻户晓的爱，蓝小绊选择做它，也正因为法式料理种有它的身影，并且可以做出一道美味的西餐美食。

    人们不是常说冬天吃牛肉最适合吗？那这个吞拿鱼就可以比作小牛肉，用鱼做出和牛肉差不多味道的料理，这比起任何料理要厉害得多。

    蓝小绊将鱼肉大小重量掂量好，评审员是一位，那么，还是以五块为中心，挑骨去血，除鳞之外，剩下的就算配菜装饰摆盘了。

    要做好一道美味的料理可不是简简单单的事，它是需要细微、精心才能料理出来的绝佳食物。

    齐双叶的鹅肝的做法也是和以前不一样，鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食材，从而鹅肝的出名还是因为法国著名的料理鹅肝。

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