第567章 平淡出众的美味（一）

的味道辛、香，而且生吃熟食都可以，单用或与它药合用最佳，不过能突出它美味的还是主要用烧、卤、煨、烤等动物类菜肴最好。

    其次就是其他的香辛料配搭，所释放出来的清新爽口，闻起来就已经无法拒绝的地步。

    最后的重点就是在于芝麻油，所谓芝麻油是来自中国传统的调味植物油，可以称为「香油」，它是芝麻中榨取的油，有浓郁的炒芝麻香味，其味纯正而耐回味。

    而且优质香油是棕红色、橙黄或棕黄色，无混浊物质，为什么要用到这个，那是由于芝麻香味浓郁，无异味，看起来很令人赏心悦目，作为烹调用，增加外观的美妙。

    芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为芝麻油。

    芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因此，在中国的北方，基本上人人称它为香油，在中国南方，称呼又是不一样的了，人们称它为麻油。

    中国古时候，芝麻还被称为胡麻、脂麻，所以人们把芝麻油称为胡麻油、脂麻油。

    而在日本和韩国，人们也称它为胡麻油。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，把芝麻尊称为油料作物皇后，把芝麻油尊称为植物油脂国王。

    主要是因为它实在太香太诱人了，在三国时代，人们就掌握了用芝麻制油的技术了，久保西条是从一本《三国志.魏志》翻译中记载的，孙权至合肥新城，灌以麻油，从上风，火烧贼攻县，因为那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。

    所以香油登上人们的餐桌，时间才晚了很多，不过善于发现和创造的是人的思维想象，并且植物本身具备这样的功能。

    芝麻油用于饮食的最早记录，距今已有一千六百多年了，也就是说，在中国南北朝时，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间，香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛，不仅如此，香油还应用于医药界，在人称天书的《本草纲目》中就有不少的应用，很多医用良方一直沿用至今。

    随着生产技术的逐步改进、人们生活需求水平的逐渐提高以及人们对香油营养价值的逐步开发，香油的生产工艺及产品也日益丰富，如工业用香油、药用香油、浅色香油、黑芝麻香油、保健香油。

    只是普通食用香油也有不同，如烘炒火候略小些的香油一般爆炒用，烘炒火候略大一些的一般作凉拌、汤菜或调馅用。

    由于香油最早源于山东省，后传于各省，而创始人为明朝末年孙氏家族，香油的来源有这么一个传说，孙氏家庭很贫穷，家中仅有半亩耕田为生。这一年农田大旱，地里的庄稼都被汗死。

    有一天，他忙完农田坐在田边吃饭时，孙氏发现一株被汗死的芝麻，为避免浪费把芝麻粒放碗里倒满水用筷子使劲搅拌，发现碗的壁面有一些油星漂浮着，他闻了闻散发出扑鼻的香气，他喝了一口感觉香味更加浓重。

    到后来传到了皇宫，钦差大臣给皇上献上了一道菜滴了几滴芝麻油，皇上吃了一口，连声叫香，后来人们称之为香油。

    经过不断的改进制作工艺，加工过程使用了石磨的碾压，把油脂进一步提炼出来，发展在国外，香油已经是吸引了无数人的喜爱，香辛料和芝麻油的结合，令料理变得更加美味。

    「真享受，能够品尝到如此美味可口的鹿肉，这一辈子没白降临！」

    夏鲁姆感叹的说道。

    「久保西条君，你的料理简直就是无可挑剔，将来出了社会，必然会是最厉害的厨师之一呢！」

    「感谢赞美，我会努力把香气料理发展得更好！」

    听着安给予的赞赏，久保西条似乎感到超越其他人的美味势头。